Da Eccedenza a Eccellenza. Risemantizzare i food surplus

Le misure e prassi vigenti a contrasto del fenomeno della povertà alimentare utilizzano largamente i prodotti di food surplus per rispondere alle esigenze alimentari degli indigenti. Il cibo imperfetto, attraverso le sue caratteristiche estetiche, spesso diviene portatore di messaggi errati e sicuramente non voluti, che ne limitano il consumo, lo rendono repellente o socialmente stigmatizzante. Il contributo, frutto del lavoro di ricerca sul campo, descrive quali siano le criticità estetiche ricorrenti negli alimenti di seconda scelta, e di come le conoscenze proprie al design della comunicazione divengano strategiche -per il designer- nei processi di risemantizzazione dei food surplus.