Experimental Investigation of the Crystallization and Thermal Behavior of Animal Fat Mixtures Using a Multi-Technique Approach / Lessona, Michele; Cros, Antoine; Sagalowicz, Laurent; Marmet, Cynthia; Buffo, Antonio; Simone, Elena. - In: MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH. - ISSN 1613-4133. - 70:9(2026). [10.1002/mnfr.70485]
Experimental Investigation of the Crystallization and Thermal Behavior of Animal Fat Mixtures Using a Multi-Technique Approach
Michele Lessona;Antonio Buffo;Elena Simone
2026
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https://hdl.handle.net/11583/3010514
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