Role of ice structuring proteins on freezing–thawing cycles of pasta sauces / Calderara, Marianna; Deorsola, FABIO ALESSANDRO; Bensaid, Samir; Fino, Debora; Russo, Nunzio; Geobaldo, Francesco. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. - ISSN 0022-1155. - STAMPA. - 53:12(2016), pp. 4216-4223. [10.1007/s13197-016-2409-3]

File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
Pubblicazioni consigliate

Caricamento pubblicazioni consigliate

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11583/2661633
 Attenzione

Attenzione! I dati visualizzati non sono stati sottoposti a validazione da parte dell'ateneo