FIORE, CECILIA

FIORE, CECILIA  

Dipartimento Scienza Applicata e Tecnologia  

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Crystallization Behavior of Plant-Based Fat Blends Formulated as an Alternative for Anhydrous Milk Fat in Milk Chocolate / Fiore, Cecilia; Rutherford, Tom; Giuffrida, Francesca; Marmet, Cynthia; Simone, Elena. - In: CRYSTAL GROWTH & DESIGN. - ISSN 1528-7483. - 25:8(2025), pp. 2700-2716. [10.1021/acs.cgd.5c00227] 1-gen-2025 Fiore, CeciliaSimone, Elena + fiore-et-al-2025-crystallization-behavior-of-plant-based-fat-blends-formulated-as-an-alternative-for-anhydrous-milk-fat.pdf