SCARTI DELL'INDUSTRIA ALIMENTARE: POTENZIALE UTILIZZO PER LA PRODUZIONE DI BIOPLASTICHE

Una classe di bioplastiche particolarmente interessante è quella dei poliidrossialcanoati (PHA): essi vengono prodotti mediante fermentazione batterica e presentano caratteristiche simili a quelle delle plastiche di origine petrolchimica. Per ridurre i costi di produzione dei PHA, tutt’oggi elevati, è possibile sostituire i substrati puri generalmente utilizzati con scarti dell’industria alimentare. L’utilizzo di scarti consente una loro valorizzazione e, allo stesso tempo, riduce i problemi relativi al loro smaltimento. In questo lavoro sono stati considerati cinque differenti tipologie di scarti, provenienti da impianti di produzione alimentare della regione Piemonte, e, al fine di individuare i più adatti per l’uso sopra descritto, sono stati sottoposti ad analisi chimico-fisiche e microbiologiche. Da questo screening gli sciroppi esausti (utilizzati per la canditura della frutta) e il siero di latte sembrano essere i candidati migliori per un utilizzo nella produzione di PHA di origine batterica.