Influence of turbulent motion on structural degradation of fruit purees / Perona, P.; Conti, Romualdo; Sordo, SEBASTIANO TERESIO. - In: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. - ISSN 0260-8774. - 52:(2002), pp. 397-403.

Influence of turbulent motion on structural degradation of fruit purees

CONTI, ROMUALDO;SORDO, SEBASTIANO TERESIO
2002

2002
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