DEL DUCA, GIULIA

DEL DUCA, GIULIA  

Dipartimento Scienza Applicata e Tecnologia  

097874  

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A crystal engineering approach for rational design of curcumin crystals for Pickering stabilization of emulsions / Del Duca, Giulia; Parisi, Emmanuele; Artusio, Fiora; Calì, Eleonora; Fraterrigo Garofalo, Silvia; Rosso, Chiara; Cauda, Valentina; Chierotti, Michele R.; Simone, Elena. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 194:(2024), pp. 1-17. [10.1016/j.foodres.2024.114871] 1-gen-2024 Del Duca, GiuliaParisi, EmmanueleArtusio, FioraFraterrigo Garofalo, SilviaCauda, ValentinaSimone, Elena + Curcumin+revision+July24.pdf1-s2.0-S0963996924009414-main.pdf